Candida Cleanse, dag 1
En kremet oppdagelse til frokost og et kvalmende forsøk på mellommåltid.
Frokost: En kremet oppdagelse
Det er sommer, og for varmt for havregrøt. Nei vent, jeg kan jo ikke spise havre nå. Da blir det et korn som ifølge ayurveda har en kjølende effekt: quinoa.
Vanligvis er jeg ikke så glad i den litt bitre smaken på quinoa, men jeg har oppdaget en ny variant, som er dyrket i Finland. Den markedsføres som arktisk quinoa, og er mildere, mykere i munnen og mer kremet. Alt dette lover godt for grøt. Oppdaget at hvis jeg legger quinoaen i vann kvelden før, sveller kornene nok til at jeg kan skylle dem i et vanlig dørslag uten at de faller gjennom hullene i silen. Det sparer meg for mye plunder, og sikrer at jeg får skylt bort bitterstoffene som sitter i skallet. Kokte quinoaen i dobbelt så mye vann som anbefalt (2 dl vann på 0,5 dl korn). Da blir den mer kremet og mindre kornete. Grøt uten melk er ganske uinteressant, synes jeg — så jeg pønsket en stund på hvordan jeg kunne få en fyldigere smak uten å bruke melk (som inneholder melkesukker og derfor ikke inngår i en candidakur). Plantemelk er det ingen vits å vurdere når du skal spise rent og uten søtsmak. Men hva med egg? Jeg har på forhånd bestemt meg for at det er OK å kjøre på med fett (ghee, olivenolje) og animalske produkter (kjøtt, egg). Det bidrar med smak og fylde, og hjelper meg forhåpentligvis å gjennomføre kuren. Løsningen på ingen-melk-i-grøten-problemet ble eggeplomme: pisket en hel plomme inn i grøten på slutten av koketiden, og fikk en hvit, fløyelsmyk grøt. Lot den stå i ti minutter før jeg spiste den, og resultatet var en overraskende fyldig og deilig grøt.
Kremet quinoagrøt
0,5 dl quinoa, langt i vann over natta
2 dl vann
2 ts ghee (smør er ikke OK under candida cleanse)
salt
hele kardemommefrø
kanel
1 eggeplomme
Til servering: topp grøten med noen dråper ekstra ghee
Legg kornene i vann i gryta kvelden før. Om morgenen heller du av vannet og skyller quinoaen, som nå har svellet litt, i et dørslag. Varm opp ghee i en kasserolle, og tilsett salt og krydder. Kok kornene i vann på lav varme til konsistensen er kremet. Pisk inn eggeplommen og trekk gryten av varmen. La stå i kasserollen til avkjøling i 5–10 min. Sprinkle over ghee og kanel.
Andre varianter jeg kom på:
Kok kornene sammen med terninger av søtpotet.
Kok med ingefær og gurkemeie
Lunsj: Skålmat med bygg
Kokte byggryn (det er anbefalt å bruke så lite bygg som mulig, men jeg trenger noe med tyggemotstand). Hev terninger av søtpotet oppi gryta og slang oppi strimler av kinakål til sist. Hadde rester av rå salsiccia som jeg brukte som uttrekkende ingrediens og smakstilsetter. Var ikke så mye av den, så la til litt splittede mungbønner for å få nok uttrekkende ingredienser. Krydret med koriander, salt og lime.
One-pot med bygg
0,5 dl hele byggryn
2,5 dl vann
salt
ghee
biter av rå salsiccia
søtpotet i terninger
kinakål i strimler
Salsicciaen gjorde retten veldig tilfredsstillende. Elsker den salte smaken sammen med søt søtpotet. Liker tyggemotstanden i byggrynene også. Etter måltidet fortet vi oss ut på tur, men jeg hadde ikke vondt i magen eller noe ubehag selv om jeg stresset litt rett etter lunsj. Ble sulten igjen til kl fem.
Et forsøk på mellommåltid: rooibos med pisket eggehvite
Mangler en god løsning på hva jeg kan spise når det blir mer enn 5 timer mellom lunsj og middag. vanligvis ville det vært frukt eller en kopp te med melk. Her prøvde jeg meg på en rooiboste med pisket eggehvite oppi. Den ser kjempedelikat ut, men smaker skikkelig egg (sperm) og det er ikke det du ønsker at teen din skal smake. Hjalp ikke med kanel på heller. Får prøve med eggeplomme neste gang.
Middag: Gjør tacoen om til en varm salat
Mens familien spiste kyllingtaco, lagde jeg en slags kyllingsalat: Stekte min kyllingbit i kun salt og pepper (på høy varme, stekeskorpen gir en del smak). Kokte ris (blandet brun og hvit ris, men opplevde at den upolerte risen trenger mye lenger koketid enn jeg var klar over — prøver å tilsette saltet senere i prosessen neste gang).
Varm tacosalat med kylling
1 pannestekt filet av kylling overlår, saltet og pepret
Ris (hvit og brun) kokt med gulrot-terninger
Stangselleri stekt i samme stekepanne som kyllingen
Bønnemos av adzukibønner, med salt, lime og fersk koriander
Ulike teksturer og god stekeskorpe på kyllingen gjorde rette tilfredsstillende. Spiste en større porsjon enn jeg trodde jeg kom til å orke. Men er veldig sulten nå, fem timer senere. På tide å legge seg…