Candida Cleanse, dag 2
Verdens beste ris og en lunsj jeg kunne spist resten av livet.
Frokost: En mildere vri på chiagrøten
Chiagrøt igjen, men byttet ut kanel med vaniljepulver, og hele kardemommefrø med malt kardemomme. Resultatet ble en mykere, mer vennlig grøt, som drysset med ghee og sprinklet med kanel, smakte nesten som risengrynsgrøt. Den finske quinoaen er en ny bestevenn.
Kremet quinoagrøt med vanilje (v.2)
0,5 dl quinoa, langt i vann over natta
2 dl vann
1 ts ghee
salt
malt kardemomme
vaniljepulver (ikkek vaniljesukker men malt vaniljestang)
1 eggeplomme pisket inn til slutt
Til servering: 1 ts ghee, kanel
Grøten ble så tykk da jeg pisket inn eggeplommen, at jeg måtte tilsette nesten 1 dl ekstra vann. Smaken ble nydelig, og denne grøten slukte jeg i en fei. Var god og mett helt fram til lunsj
Lunsj: En ny favoritt
Dette ble rett og slett dritgodt! Elsker den myke teksturen på søtpoteten og den sprø tyggemotstanden i bønnene og grønnkålen.
Bakt søtpotet med sprø topping
1 søtpotet delt i to på langs, gnidd inn med olivenolje, salt og pepper og langtidsbakt i ovn
25 g adzukibønner, kokt og avrent
to never grønnkål, ristet sammen med olivenolje, salt, pepper og tørket oregano i en plastpose
lime og olivenolje, blandet til dressing med pepper og oregano
50 g brun ris (lang koketid, så i dag ble det grov bulgur som nødløsning)
Legg de halve søtpotetene i en ildfast form med skallet opp og snittflaten ned. Stek på så lav varme du kan, med den tiden du har til rådighet. F.eks 120 grader i tre timer.
Kok bønnene i 40 min. NB: Ikke salt vannet før etter halve koketiden, ellers blir skallet hardt. Hell av kokevannet og la dem renne av seg i et dørslag.
Bland grønnnkålen med olje og krydder i en brødpose.
10 min før du skal spise: Ta ut søtpotetene og legg dem på tallerkenen til avkjøling. Bland de avrente bønnene med den oljemarinerte grønnkålen og stek på 175 grader varmluft i ti minutter. Da blir det sprøtt og godt. Hell over dressingen av lime, olivenolje og pepper.
Server med ris og spis med skje for å grave søtpotetene ut av skallet. Er du blitt lei av sunn mat, anbefaler jeg å slenge på en neve stekt bacon. Det gjorde selvfølgelig underverker også her.
Middag: Verdens beste ris
Fikk tak i en morsom ristype i Sverige, produsert av Saltå Kvärn: Sort italiensk ris, av typen neroli. Dette er en ny favoritt for meg som liker ulike teksturer og farger på maten. Smaken et litt nøttete og mindre parfymert enn vanlig ris, og konsistensen er perfekt: klebrig kjerne og litt tyggemotstand i skallet.
Jeg saltbakte en hel sellerirot på lav varme mens jeg var ute mellom lunsj og middag. Tipper den kan stå på 100 grader mellom frokost og du kommer hjem fra jobb også. Google oppskrift på saltbakt selleri, eller bare bruk vanlig oppskåret sellerirot og ovnsbak sammen med gulrøttene.
Sort-hvit fisk
150 g hvit fiskefilet
2 gulrøtter i staver, ovnsbakt med olje, salt og fersk timian
1 hel sellerirot som er saltbakt, eller 120 g sellerirot i terninger
60 g sort ris
fersk oregano, basilikum og timian
1
Sett risen til koking uten salt i vannet. Du trenger ikke måle opp vann, det er bedre å sile av risen etterpå. Kok i 20 minutter før du salter vannet og koker i 20 min til. Total koketid: 40 minutter. Hell av vannet i en sil.
2
Ovnsbak gulrotstaver og selleri i terninger (hvis du ikke allerede er i gang med å saltbake en hel rot).
3
Stek fisken i panne med ghee. Trekk pannen av varmen og dryss over fersk oregano og basilikum, litt mer ghee og sitronsaft.