Selvhjelpsjunkie

Er i ferd med å gi opp, men stavmikseren gir en eureka-opplevelse til frokost.

Nå er jeg lei. Har til og med vurdert å droppe ut etter denne uka. I går følte jeg meg så fin i kroppen, mens i dag synes jeg all risen og storspisinga til middag har resultert i mer kvaps rundt magen. Skjønte litt mer da jeg fikk mensen, i stad, men det for litt forvirrende at den er så ute av sync. Jeg får i meg mer enn nok karbohydrater fra rotgrønnskaer, ris og bønner, så det kan ikke være det som påvirker kropen, humøret og syklusen. Kanskje jeg bare er laget for å spise sukker, haha.

Frokost: Stavmikser tar chiagrøten til nye høyder

En her oppdagelse til frokost fikk humøret opp: Hvis jeg blender eggeplommen inn i grøten med stavmikser, får jeg en helt annen konsistens — nesten som pudding. Grøten står av seg selv, men er likevel myk og luftig å spise. Helt nydelig, nesten som en dessert. Bare vent til jeg er ferdig med candidakuren, da skal denne nytes med lønnesirup over…

Quinoapudding med vanilje og kardemomme

0,5 dl quinoa, langt i vann over natta
2 dl vann
1 ts ghee
salt
malt kardemomme
vaniljepulver (ikke vaniljesukker men malt vaniljestang) 
1 eggeplomme, blendet inn med stavmikser til slutt

Til servering: 1 ts ghee, kanel

Hell grøten du har kokt over i en egnet beholder for stavmiksing før du har i egget og kjører den med mikseren til en seig masse. du skal se at konsistensen endrer seg før du stopper å mikse (20–30 sek). Den føles seig, men så vil du oppdage at den er himmelsk luftig som en pudding når du spiser den.

Lunsj: OK, kanskje jeg ikke skal spise dette hver dag likevel

Lagde bakt søtpotet med sprø topping nok en gang, men av en eller annen grunn smakte det ikke like godt. Denne gangen brukte jeg brun ris istedenfor grov bulgur. Mulig det var derfor.

Middag: Jeg trenger fett og krydder!

Hadde lyst på noe fyldig og salt, og hadde en salsiccia igjen i fryseren. Mungbønner og timian passer godt sammen med fett svinekjøtt. Blandet ovnsbakt gulrot og ruccola i risen, men neste gang vil jeg heller bruke korn enn ris, for det baser bedre å blande salat med enn den litt vannete risen. Her burde jeg heller hatt risen for seg. Kokte en hel brokkolistilk som jeg skar opp som en filet og stekte i panne sammen med salsicciaen. Kjøttet og mungbønnene ble vinnerne her. Fikk sprø stekeskorpe på påølsa og god timiansmak på bønnene.

Mungsvin
Utgangspunktet er mungbønner og svinekjøtt, med timian som krydder.

70 g salsiccia
50 g basmatiris
1 brokkolistilk, dampet og pannestekt med pepper og ghee
2 gulrøttter, ovnsbakt med timian og blande tinn i risen
to never ruccola, blandet inn i risen

Oppsummering: Nå går det for vidt

Nå er jeg grundig lei. Også av å både dokumentere dagens måltider og planlegge neste. Blir utrolig mye oppvask av tre varme måltider om dagen — i tillegg til maten jeg alger til familien. Sånn så kjøkkenbenken min ut i går kveld:

Røde adzukibønner til lunsj, grønne mungbønner og ris til middag, og hvit quino til frokostgrøten. Det var mye å huske på før jeg kunne legge meg i går kveld…

Kom i skade for å servere barna pannekaker og kakao med krem til kvelds. Da yngstemann gikk fra uten å ha spist opp alt, tok jeg to himmelske biter med sjokoladepannenkake med pisket krem. Kan melde om at søtsuget er like tilstedeværende, også på dag 4.